La carte

Fleurs de courgettes farcies, tomates confites, condiment de roquette et poivrons, olives taggiasca

Saumon mariné et vinaigrette citron gingembre, houmous et concombre iodé

Râble de lapin farci comme une salade Caesar, parmesan et tomates confites

Pigeon des costières, poitrine rôtie et cuisse confite,  millefeuille de pommes de terre, fruits rouges acidulés, courgettes et vrai jus

Onglet de bœuf Black Angus rôti et paleron confit, fraicheur de tomate et piquillos, gnocchi de pommes de terre et vrai jus

Filet de poisson sauvage selon l’arrivage et aubergines fondantes, riz de Camargue cuit dans un bouillon de poule, sauce vierge en fraicheur

Choux au chocolat dulcey, praliné et touches d’agrumes

Figues en gâteau moelleux à l’amande, glace yaourt et sorbet figue

Zephir de fromage Corse, marmelade de tomate et croustillant d’olive