La carte

Poireaux crayons fondants, mimosa et moelleux de sebaste

Terrine de foie de volaille et truffe, jeune frisée et vinaigrette truffée

Crevette royale, pain bao garni, condiments et mayonnaise au crustacés

Poisson sauvage selon l’arrivage, risotto de pâtes langue d’oiseau, émulsion langoustines et petits légumes

Piece de bœuf Black Angus rôtie et paleron confit, salsifis pané et écrasés de pommes de terre, vrai jus

Châtaignes et fruits des bois, sorbet poire et glace châtaigne

Charlotte à la vanille, sorbet framboise et litchi