La carte

Pressé de tomates rôties, foccacia et coulis pomme d’amour, œufs de poissons fumés et tapenade à l’encre de seiche

Médaillon gourmand de volaille fermière et cochon du Ventoux,    fraicheur de radis et bouquet d’herbes

La soupe au pistou en fraicheur, condiment gambas et émulsion aux herbes fraiches

L’agneau de Provence, gigot rôti au sautoir et épaule confite, millefeuille de pommes de terre et figue rôtie, vrai jus

Poisson sauvage selon l’arrivage, fleur de courgette farçie à la truite et salicorne, émulsion légère du fumet

Entremet glacé chocolat, framboise et pistache, croustillant chocolat et crémeux fruité

La pêche, confite dans un sirop léger, émulsion amande et glace vanille