La carte

Noix de Saint Jacques rôties, déclinaison de butternut, gingembre et ciboulette

Royale de foie gras, soupe à l’oignon, pomme acidulée et pain croustillant

Fraicheur de chair de tourteau, fine gelée crustacés et avocat

Poisson sauvage selon l’arrivage, millefeuille de pommes de terre et légumes d’automne, émulsion du fumet

Quasi de veau rôti et poitrine fondante, arancini, carotte et navets, vrai jus

Tartelette citron, gel d’herbes et sorbets

Entremet chocolat praliné, glace vanille et chocolat caraïbes, sablé double chocolat