La carte

Moelleux de potimarron, farce de volaille à la ciboulette, émulsion d’un bouillon de poule

Raviole de seiche et tourteau servie froide, parfum de fenouil  et vinaigrette à l’encre

Bœuf Black Angus, faux filet poêlé et paleron braisé pommes Dauphine, carottes comme un bourguignon, jus de veau

Tourte feuilletée aux légumes d’automne, sauce soubise et jus de veau

Filets de rouget, millefeuille de courge et pommes de terre, épinard, condiment algues et citron, réduction d’un fumet

Chocolat de la maison Valrhona et châtaignes en texture, streuzel cacao et gel passion, crèmes glacées

Pomme confite au four sur un riz au lait à la vanille et biscuit amande, glace caramel au beurre salé

Le fromage en légèreté, confiture de tomate et praliné de noix