La carte

Pressé de volaille fermière au foie gras et ail de ours, bouquet d’herbes fraiches

Asperges blanches de Cavaillon, fondantes, veloutées et pickles, guanciale et copeaux de parmesan.

La seiche en farce fine croustillante, crémeux de brocolis sur un sablé au thym, citron confit et réduction liée à l’encre de seiche

Joue de bœuf Black Angus confite, gnocchis de pommes de terre, asperges vertes, sauce vierge printanière et vrai jus

Poitrine de cochon du Mont Ventoux snackée, fleur de courgette farcie, panisse aux herbes fraiches et vrai jus

Filet de poisson sauvage selon l’arrivage, légumes de printemps au vert et velouté citronné, moule en persillade et beurre noisette.

Le chocolat Valrhôna en différentes textures, caramel et touche d’agrumes.

Minestrone fraise et rhubarbe, sorbet en fraicheur et biscuit moelleux, fine meringue et huile d’olive

Fromage de Brebis entre puissance et légèreté, condiments