La carte

Tourte feuilletée céleri et truffe melanosporum

Pressé de foie gras, volaille, jarret et pruneaux, pain croustillant

Bouillon de crevettes et encornet, œuf mollet, pâtes au sarrasin, esprit d’un ramen

Poisson sauvage selon l’arrivage, velours de carottes, crème de cacahuètes et salade croquante, émulsion coquillage

Supreme de volaille fermière rôtie et boudin blanc à la truffe millefeuille de pommes de terre, truffe et persil, vrai jus

Châtaignes et fruits des bois, sorbet poire et glace châtaigne

Orange et chocolat, sorbet citron et zephir orange sanguine