La carte

Ravioles ricotta et parmesan, coulis pomme d’amour condimenté

Escalope de foie gras poêlée et confit de figues fraiches, jus perlé

Thon et pastéque en fraicheur, confit d’algues nori et riz croustillant

Le cochon en deux façons, la pluma rôtie et farce croustillante de l’échine au parfum de garrigue,  velours de maïs et caviar d’aubergine au couteau, vrai jus

Poisson sauvage selon l’arrivage, minestrone gourmand, tapenade à l’encre de seiche et réduction de crustacés

Melon de Cavaillon et abricot de Provence en textures, parfum d’un calisson

Entremet chocolat, noix de pecan caramélisés et sablé double chocolat crème légère vanille, sorbet poire