La carte

Ris de veau poêlé et sauce vitello tonnato, roquette, câpres et citron

Asperges blanches en textures, condiment au raifort et œufs de truite

Fraicheur de tourteau et crevettes royales, brioche, émulsion des carapaces et sauce cocktail

La volaille fermière rôtie, asperge verte, millefeuille de pommes de terre et navarin de légumes de printemps, vrai jus

Poisson sauvage selon l’arrivage, gnocchi aux herbes et petit pois, fumet lié à l’encre de seiche

Comme un opéra praliné et chocolat,  crème glacée chocolat et pistache

Les fraises au naturel, biscuit rose de Reims, crème vanille, compotée fruits rouges, sorbet fraise et crème glacée vanille

Déclinaison de fromage de brebis, olives et pain croustillant