La carte

Asperges blanches de Cavaillon, brousse de brebis aux herbes, magret séché

Boudin blanc de volaille, sauce blanquette aux champignons et pesto à l’ail des ours

Saumon en gravlax, tarama et œuf de truite, salade fleurette de radis et concombre

Poisson sauvage selon l’arrivage, premiers légumes de printemps et gnocchi, émulsion langoustines

Cuisse de lapin rôtie et jarret de cochon à la moutarde, millefeuille de pommes de terre, carottes primeurs et vrai jus

Autour du chocolat, caramel au beurre salé, crème anglaise et noisettes

Fraicheur de kiwi, biscuit moelleux aux amandes, espuma fromage blanc, gingembre et sorbet exotique