La carte

Carpaccio de noix de Saint Jacques, rémoulade de cèleri, œufs de truite et sauce cocktail

Déclinaison autour de la courge, châtaignes et foie gras, effiloché de lapin et jus de veau

Champignons d’automne et farce moelleuse de volaille rôtie, émulsion de sous-bois

Poisson sauvage selon l’arrivage, millefeuille de pommes de terre et légumes d’automne, émulsion du fumet

Quasi de veau rôti et poitrine fondante, arancini, carotte et navets, vrai jus

Autour des fruits exotiques, bananes caramélisés et ananas à la mangue, biscuit, crème diplomate vanille, crème glacée noix de coco

Entremet chocolat praliné, glace vanille et chocolat caraïbes, sablé double chocolat